第一次自己在家做甜點,也是第一次和大家分享

有點害羞,因為是現學現賣呀,雖然沒有擺盤,賣相也沒有外面好

但是自己做看到成品真的是成就感100分,而且選擇自己信任的材料

就算熱量破表也是吃的爽爽滿足又安心。

在外面咖啡廳一個要價200元起跳,而且還要等候20~30分鐘的巧克力舒芙蕾

自己在家也能DIY,而且很簡單唷,讓我們一起來動手作作看吧!!

材料很簡單,也是一般家裡都會看到的東西喔

 奶油(抹於烤碗周圍,沾上薄薄一層的砂糖)

▲nutella巧克力醬3匙

雞蛋2個

 砂糖15克

糖粉(可有可無)

 

 首先先把巧克力醬和2顆蛋黃混合均勻在一旁備用

V寶在巧克力醬的選擇上使用的是nutella

但nutella的甜度相對的也甜很多,所以不喜歡太甜的朋友可以選擇其他種類的巧克力醬喔。

  

 準備打蛋白囉

要分成3個階段,在第2和第3階段時,要分次加入白砂糖

1~2人份的蛋白用打蛋器手工打其實有點酸,但算是還可以承受的範圍

如果今天是要做3~4人份的舒芙蕾,有電動打蛋器來打發蛋白才不會鐵手喔。

 

第一階段打到像照片這樣,蛋白可以附著於打蛋器上

接下來就準備加入7.5克的白砂糖囉

 

 加入白砂糖後就要繼續發狂打啦,別忘了都要順著同一個方向打喔

像V寶自己是習慣順時鐘來打

加入白砂糖後,慢慢的蛋白就可以打的像照片上這樣舉起來時可以呈現出自然的弧度

弧度出現後,就可以把剩於7.5克的砂糖全部加進去囉

 

 最後打出來的蛋白就會像照片這樣,舉起來時,蛋白是呈現直立狀態喔

 

 蛋白完成後其時也就快接近收尾的動作了

把蛋白分成2等份,慢慢加入與蛋黃巧克力醬拌勻

 

 一邊拌一邊就可以聞到濃濃的巧克力香

雖然熱量很高,但久久吃真的會讓人難以忘懷

    

灑了太多糖粉的舒芙蕾,好甜呀

因為是使用nutella,甜度本來就比較甜了,所以如果不介意美觀的朋友

其實最後糖粉這個步驟是可以省略的

如果你想要有糖粉,使用的又是nutella的話,那就稍微略減下要加入蛋白一起打發的砂糖囉

可以大概從15克減至10克左右,但是可千萬別減到都沒有喔

沒有加入砂糖的蛋白,會打不成功喔。

蛋白有沒有打成功也是舒芙蕾最重要的一個步驟

連續做了2天的巧克力舒芙蕾,第一次反而比第二次成功

做甜點這種事,真的要多練習就會越做越成功越美了

如果再加個擺盤,挖上一匙香草冰淇淋,真的就不輸外面咖啡廳啦。

重點

在進烤箱前別忘了把烤碗敲一敲,讓空氣消失,才不會烤出來的表面有氣泡

在巧克力醬與烤碗的邊緣,也要稍微用指頭清潔下

才不會舒芙蕾明明已經要往上蓬了卻因為被邊緣黏住而蓬不上去喔。

以上♥

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