美食探險家Miss V

▲第一次煮花雕雞就上手

其實V寶早在半年前還熱中於做甜點時，就有看人家分享花雕雞煮法了

當時一直以為好的花雕酒是很難取得的

所以一直沒去找也沒去買了煮

沒想到在家樂福或是全聯都可以看到花雕酒的蹤影

還是台灣菸酒公賣局的，一罐只要200元唷，便宜又大罐

話不多說，快點一起動手作作看吧

▲所需食材

除了上述拍出來的食材之外，另外還需要用到「醬油」、「麻油」和「砂糖」

這次的雞肉是直接在好市多買，一大盒機雞腿肉的價錢是289

像V寶家是4個人要吃，大概用一半的份量就可以了

在煮花雕雞之前我們要先進行醃肉的部份

醃肉的部份是可醃可不醃，但V寶覺得醃了會比較好吃喔

▲醃醬:一大匙花雕酒

▲一大匙醬油

V寶使用的是龜甲萬甘醇醬油

▲醃肉只需10分鐘，記得3-4分鐘就去攪拌一下

讓肉可以醃的更均勻喔

▲醃肉10分鐘後就可以準備下鍋囉

使用麻油先熱鍋，加入老薑拌炒爆香

接著醃好的雞肉就可以跟著下鍋囉~炒至金黃色唷

▲雞肉炒至快變金黃色時，V寶會加入半匙的紅紗糖去做調味

然後依序加入1片當歸、1小撮枸杞、3-4片黃耆

▲當雞肉炒至金黃色時煮滾後，我們就可以做最後步驟了

加入900ml的水

100ml的花雕酒

2大匙的醬油

中小火悶煮10-15分鐘

起鍋時再淋上1大匙的花雕酒增加香氣

▲事先川燙好所需的麵線份量

記得麵線起鍋時先用冰水冰鎮一下，這樣口感上會比較Q喔

▲噹噹噹~大功告成

一邊煮一邊聞著濃郁的湯頭酒香，讓人破不及待想開動

起鍋前可以適喝一下湯頭喔

V寶這次煮的過程中都沒有加到鹽巴，所以湯頭鹹淡適中，越喝越唰嘴

突然覺得湯煮的太少了呀

我覺的花雕雞如果不配麵線的話，也可以把湯汁收乾一點

用少許濃稠的湯汁來淋飯吃，也是另一種美味喔!!

從備料到起鍋，只要花上一小時就能享受到的花雕雞麵線~獻給你們囉

以上♥

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