美食探險家Miss V

 又到了DIY的烘焙時間～今天一樣是簡單好上手的可可戚風蛋糕

戚風蛋糕～可說是蛋糕中最經典簡單，卻吃不膩的好味道

可以做原味，也可以做成可可口味～喜歡抹茶的朋友做成抹茶口味也沒問題喔

喜歡戚風蛋糕勝過於海綿蛋糕，因為口感上更加的濕潤鬆綿

不多說，一起來動手DIY

4吋份量如下:

蛋黃糊：蛋黃2顆、植物油25g、無糖可可粉10、牛奶35g、低筋麵粉33g玉米粉（可用低粉代替）3g

蛋白霜如下：蛋白2顆、檸檬汁1小匙、細砂糖37g

6吋的份量如下:

蛋黃糊：蛋黃3顆、植物油38g、無糖可可粉10、牛奶50g、低筋麵粉45g玉米粉（可用低粉代替）5g

蛋白霜如下：蛋白3顆、檸檬汁1小匙、細砂糖45～50g

製作燙麵糊～

將牛奶和油放在鍋內以小火加熱，攪拌到油水微燙後關火

加入過篩低筋麵粉、可可粉，攪拌至無顆粒狀態

一次加入1顆加入蛋黃，攪拌均勻後，放旁邊備用

打蛋白霜

將蛋白以高速打約20秒，加入檸檬汁後分3次加入細砂糖

最後再持續打到濕性起泡，有大彎弓即可

將蛋黃糊加入1/3蛋白霜後輕拌均勻

最後再倒入剩下蛋白霜，以切拌的方式拌勻，力量不能太大，不然會很容易消泡喔

將蛋糕糊加入蛋糕模內，在桌面敲2-3下，震出大氣泡

表面氣泡可用牙籤戳破

這次使用的是氣炸鍋，不用先預熱

第一次先已150度烤8分鐘，在5分鐘時可以拿出來劃線

有劃線的話，會裂的比較漂亮

如果不在意的朋友，不劃線也沒關係喔

劃線後再放入繼續烤

時間到後，改以140度烤約25分

時間到後拿一根牙籤或是蛋糕針，插入蛋糕中心，不沾黏麵糊即為烤熟

（烤溫為參考，因為每一台氣炸鍋及烤箱的功率都不同，如果有沾黏麵糊，則要再拉長烤的時間喔）

從氣炸鍋拿出來後，馬上重敲一下

倒扣讓蛋糕變涼再取出

4吋迷你大小，光是用看的就覺得好可愛

戚風蛋糕在放涼後會有點塌陷，這是正常的喔

雖然外表看起來比較不漂亮了，但是完全不會影響口感喔

分成4片大小，當成下午茶剛剛好

濕潤Q彈的口感，不管是單吃或是配咖啡~口感都很棒

入口軟綿~口感超棒的，完全不乾唷

使用燙麵法製作完成的可可戚風蛋糕~口感濕潤又Q彈～零失敗

淡淡微微的甜度~當成早餐或下午茶都OK！

以上♥